Maridajes con el chef Bernd Knöller, Riff, València

El chef de origen alemán Bernd H. Knöller es uno de los pioneros de la nueva cocina valenciana. Mucho antes de la eclosión del star system de la gastronomía, a principios de los 90′, este chef inició su aventura en una ciudad en la que la oferta de cocina de autor y proximidad era muy…

4 monastrell de Jumilla con José A. Navarrete sumiller

Le hemos pedido al sumiller jefe de Quique Dacosta Restaurante, José Antonio Navarrete, que nos proponga cuatro vinos que nos permitan iniciarnos en la monastrell de Jumilla. El martes 10 de septiembre se presentó el documental El Origen en San Sebastián Gastronomika sobre las bodegas, viñedos y viticultores de esta zona emergente. Negrillo 270 2015…

La monastrell de Jumilla desde ‘El Origen’

El documental El Origen, impulsado por la DO Jumilla, es un trabajo de una estética muy cuidada, de unos 40 minutos de duración y dirigido por el creativo publicitario Jorge Martínez. El director murciano, conocido por su compromiso social, regresa a su propio origen para describir con planos preciosistas el esfuerzo de viticultores y bodegueros…

El reducto de la pedro ximénez en el Marco de Jerez

 El reducto de la pedro ximénez en el Marco de Jerez Si el 70% de la uva de vinificación que se produce en la provincia de Cádiz (DO Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinos de la Tierra de Cádiz) es de la variedad palomino, el mismo porcentaje sirve para describir la hegemonía clara de la…