La receta de vino caliente para Navidad, un preparado ancestral europeo: Glühwein, vin brulé…

glc3bchwein-zubereitungA Marcus Gavius ​​Apicius, que vivió en la época de los emperadores Augusto y Tiberio, se le atribuye la autoría de ‘De re coquinaria’, en el siglo I dC, una obra capital para conocer cómo era la gastronomía del Imperio romano. Mediante este libro sabemos que en la época romana se preparaba un vino caliente, especiado y con miel. Una vez probada la legitimidad histórica de la elaboración, más vale que nos aproximemos a recetas tradicionales más contemporáneas y contrastadas por el paso del tiempo.

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Tres añadas de un gran Priorat, el Clos Fontà

Hemos catado tres añadas distintas de un gran Priorat, Clos Fontà de Mas d’En Gil, en Tribut Barcelona. Este vino es una institución, ya que se produce donde en el pasado se elaboraron los antiguos vinos de Masia Barril (1931-1998). Ya en manos de la familia Rovira Carbonell, tras recuperar el ancestral nombre de Mas d’En Gil, la bodega ha ido introduciendo métodos biodinámicos en su elaboración, en los últimos años. La uva del vino Clos Fontà, actualmente, 70% garnacha y 30% cariñena, procede de las parcelas de pizarra de 5 valles (Lo Grinyó, La Coma, Bellmunt, El Clot de l’Oliver y Sas) situados entre el Montsant y la Serra de Llaberia. Sigue leyendo