Maridajes con el chef Bernd Knöller, Riff, València

Restaurante Riff Valencia Bernd Knoller

El chef de origen alemán Bernd H. Knöller es uno de los pioneros de la nueva cocina valenciana. Mucho antes de la eclosión del star system de la gastronomía, a principios de los 90′, este chef inició su aventura en una ciudad en la que la oferta de cocina de autor y proximidad era muy escasa. Junto con la sumiller del Riff Paquita Pozo nos presenta un maridaje con el vino de algunos de sus platos más reputados. Knöller siente pasión por los vinos blancos (manzanilla de Sanlúcar, la grüner veltriner de Austria, pinot gris del Palatinado, albariño del Valle de Salnes…), veremos una interesante bobal y acabaremos con un riesling dulce de vendimia tardía.

Bernd Knoller

Bernd Knöller: “Para un chef el paladar es su herramienta más importante y el vino está en ese contexto, el paladar es como el oído para un músico”

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